Keuken

Hoeveel gram koffie in een espresso?

Enkel en dubbele shot espresso

De perfecte espresso maken draait om precisie en de juiste verhoudingen. Het aantal gram koffie bepaalt voor een groot deel de smaak en kwaliteit van je espresso.

Voor een consistente espresso is het wegen van je koffie een must. Met de juiste hoeveelheid koffie en een goede doorlooptijd creëer je een espresso met een rijke smaak en mooie créma.

Espresso in het kort

  • Een geconcentreerde vorm van koffie onder hoge druk gezet
  • De basis voor vele koffiedranken zoals cappuccino en latte
  • Herkenbaar aan de goudbruine crema laag
  • Vereist een watertemperatuur tussen 90-96°C
  • Wordt gezet onder een druk van 9 bar
  • Heeft een doorlooptijd van 25-30 seconden

Hoeveel gram koffie in enkele espresso

Een enkele espresso, single shot, vraagt om 7-9 gram vers gemalen koffie. Deze hoeveelheid zorgt voor de perfecte extractie binnen 25-30 seconden. Het eindresultaat moet tussen de 14-18 gram espresso zijn, gebaseerd op de 1:2 brew ratio. De temperatuur van het water speelt hierbij een belangrijke rol. Te heet water (boven 96°C) zorgt voor een verbrand aroma, terwijl te koud water (onder 90°C) resulteert in een vlakke smaak. De druk van 9 bar zorgt ervoor dat alle gewenste smaken uit de koffie worden gehaald. Let ook op de versheid van je bonen. Gebruik koffiebonen binnen 30 dagen na de branddatum voor het beste resultaat. De kans dat je lekkere koffiebonen na 30 dagen minder smaak hebben is groot.

Hoeveel gram koffie in dubbele espresso

Voor een dubbele espresso, double shot, gebruik je 18-20 gram koffie. Deze grotere hoeveelheid levert 36-40 gram espresso op. De doorlooptijd blijft gelijk aan een enkele shot: 25-30 seconden. De extractie moet gelijkmatig zijn. Let op een evenredige verdeling van de koffie in de portafilter. Je kunt die verbeteren door gebruik te maken van een koffieverdeler. De maalgraad moet zo fijn zijn dat het water er niet te snel doorheen loopt. Te grof betekent een waterige espresso, te fijn resulteert in een bittere smaak. De dubbele shot biedt meer ruimte voor het herkennen van specifieke smaaknoten in je koffie. Een dubbele espresso wordt ook wel een doppio koffie genoemd.

Overzicht met espresso shots

Type Gram Koffie Gram Espresso Extractie Kenmerken
Enkel 7 – 9 14 – 18 25 – 30 sec Traditionele espresso, gebalanceerde smaak
Dubbel 18 – 20 36 – 40 25 – 30 sec Intensere smaak, meer body
Ristretto 18 – 20 20 – 25 15 – 20 sec Geconcentreerd, zoeter, minder bitter
Lungo 18 – 20 50 – 60 35 – 40 sec Milder, meer volume, lichtere body

Brew ratio’s uitgelegd

De brew ratio bepaalt de sterkte en smaakintensiteit van je espresso. De standaard ratio van 1:2 betekent dat je voor elke gram koffie twee gram espresso krijgt. Bij 18 gram koffie levert dit 36 gram espresso op. Deze verhouding zorgt voor een gebalanceerde smaak met de juiste intensiteit. Voor een sterkere espresso kun je kiezen voor een ratio van 1:1.5, wat resulteert in een ristretto shot.

Een lungo heeft juist een ratio van 1:3 of zelfs 1:4, wat een mildere smaak oplevert. Het wegen van je shot tijdens de extractie geeft je volledige controle over deze ratio’s. Volumemetingen zijn minder nauwkeurig door de variabele dichtheid van de crema.

Factoren die dosering beïnvloeden

De maalgraad van je koffie speelt een grote rol bij de extractie. Een te grove maling zorgt voor een snelle doorloop en waterige smaak. Te fijn gemalen koffie kan leiden tot een bittere smaak door over-extractie. De brandingsgraad van de bonen heeft ook invloed op de optimale dosering. Donker gebrande bonen vragen vaak om een iets hogere dosering. De versheid van je bonen beïnvloedt de crema en extractietijd. Verse bonen geven meer weerstand en hebben een andere optimale dosering dan oudere bonen. Ook de omgevingstemperatuur en luchtvochtigheid kunnen invloed hebben op je dosering en maling.

Praktische tips voor correcte dosering

Gebruik altijd een precisie weegschaal voor het afwegen van je koffie. Zelfs kleine afwijkingen van 0,2 gram kunnen het eindresultaat beïnvloeden. Verdeel de gemalen koffie gelijkmatig in je portafilter en tamp met ongeveer 15 kg druk. Een vlak en compact koffiebed zorgt voor een gelijkmatige extractie. Controleer regelmatig je maalgraad door de doorlooptijd te meten. Warm je kopjes voor om temperatuurverlies te voorkomen. Reinig je portafilter tussen shots door voor consistente resultaten. Houd een logboek bij van je instellingen om je perfecte shot te kunnen herhalen.

De beste keuze voor espresso thuis

Een pistonmachine is zonder twijfel de beste barista koffiemachine voor thuis. Met een pistonmachine heb je volledige controle over het extractieproces, wat resulteert in espresso’s van café-kwaliteit. Een volautomaat zet vaak niet meer dan sterke koffie met een schuimlaagje, terwijl een pistonmachine zorgt voor een echte ‘stroperige’ espresso door de perfecte druk van 9 bar.

Een pistonmachine met bonenmaler biedt het beste van twee werelden. Je hebt de controle over de extractie en direct vers gemalen bonen tot je beschikking. De combinatie van verse maling en precieze extractie zorgt voor een rijkere en vollere smaak in je kopje.

Voor de thuisbarista die echt het maximale uit zijn koffie wil halen, is een pistonmachine de aangewezen keuze. Je hebt niet alleen controle over de maalgraad en dosering, maar ook over de extractietijd en watertemperatuur. Deze punten samen bepalen de uiteindelijke smaakbeleving van je espresso.

De perfecte espresso maken vraagt om precisie, de juiste tools en consequent werken. Door je koffie nauwkeurig te wegen en de juiste verhoudingen aan te houden, zet je thuis een espresso van professionele kwaliteit.

Veelgestelde vragen

Waarom moet ik mijn espresso wegen?

Het wegen van je espresso zorgt voor consistente resultaten. Door zowel de gemalen koffie als de gezette espresso te wegen, houd je controle over je brew ratio. Het aanhouden van het juiste aantal gram is beter dan milliliters.

Wat is het verschil tussen een ristretto en espresso?

Een ristretto gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso maar met minder water. Dit zorgt voor een geconcentreerdere en vaak zoetere smaak.

Hoeveel gram espresso gaat er in een cappuccino?

Een cappuccino wordt traditioneel gemaakt met een enkele shot (25-30ml) espresso. Moderne koffiezaken gebruiken vaak een dubbele shot voor een intensere smaak. Wanneer je zelf cappuccino’s wilt maken kun je testen wat jezelf het lekkerste vindt.

Jennifer Lang

Enthousiaste content creator met ❤️ voor woorden en een passie voor alles wat met wonen, tuinieren en interieur te maken heeft. Met jarenlange ervaring in het schrijven voor diverse platforms, van het internet tot tijdschriften en kranten, deel ik graag mijn inzichten en creativiteit. Mijn doel is om lezers te inspireren en te informeren over de prachtige wereld van huis en tuin. Volg mijn schrijfavonturen terwijl ik mijn passie voor het geschreven woord combineer met mijn liefde voor wonen en interieur.

Related Articles

Check Also
Close
Back to top button